Классический рецепт болоньезе, который известен практически каждому, делается из мяса баранины или говядины, специй, томатом и красным вином.Сегодня буду готовить не классический рецепт, в итальянской природе такого соуса вообще не существует. Но у нас он сегодня появится.Белый соус болоньезе с белим вином.Готовить буду и мясо индейки, потому что оно нежное, а самое главное при жарке остается светлым. А как вы догадались нам это на руку, так как у нас белый болоньезе.
Индейка это не последнее изменения от классического рецепта, еще я буду готовить не из стандартных макарон, пасты, а из тыквы. Основа болоньезы будет тыква. Ведь сейчас как раз сезон тыквы, Вы с лёгкостью найдете свежую тыкву в магазине или на рынке.Разрежем тыкву пополам и вычистим семечки ложкой. Далее разрежем на дольки произвольно, чтобы удобно было тыкву есть, а также она равномерно. Кожуру тыквы предлагаю не очищать.
Разложим кусочки тыквы на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу, чтобы не прилипала. Обильно поливаем каждый кусочек оливковым маслом, чтобы получилась корочка, сверху посыпаем тимьяном. Нарежем чеснок, и так же с верха добавляем к тыкве.
Солим и отправляем в духовку t 210-230С, на 35-40 минут, пока она не станет румяной и мягкой. Выглядит будет так, с верху она будет за сушеной, а внутри мягкой и сочной. Шкурка тыквы будет сама отходить от мякоти.
Приступаем к приготовлению соуса болоньезе.
На сковороду отправляем 1 крупную нарезанную луковицу, жарим с оливковым маслом. Солим.
Сверху лук можно опалить газовой горелкой, для придания особого вкуса.Добавляем лавровый листик.
Нарезаем маленьким кубиком, полу корня сельдерея, отправляем к луку в сковороду.Нарезаем маленьким кубиком желтой моркови, также, как и сельдерей отправляем в сковороду к луку.
Добавляем несколько веточек тимьяна, щепотку соли, итальянских трав.Добавляем наш фарш из индейки. Необходимо тщательно перемешивать фарш, не давая ему слипнуться в комочки (тефтельки), так как при большой температуре фарш из птицы, становиться клейким и собирается в комочки. Для того чтобы соус получился густым, необходимо добавить 3 щепотки. муки. Все перемешиваем, еще раз посолим, добавим черный перец. А также добавим 100-150 мл. белого вина.
Подождем, немного перемешивая пока вино и сок выделяемым мясом смешается. После чего добавим немного воды, до того момента, чтобы вода почти закрывала фарш. Тушим до появления мягкости индейки. До того момента как индейка будет готова посыпьте нарезанным чесночком.К тому времени, тыква уже будет готова, достаём ее из духовки выложим на тарелку, в которой вы будете подавать на стол.
С верху накрываем соусом болоньезе. Для красоты и предание особого вкуса, предлагаю еще натереть твердого сыра на мелкой терке.
Выглядит потрясающе, а вкус не повторимо вкусно. Обязательно приготовьте такое блюдо.
Всем приятного аппетита!Приготовили? Напиши в комментарии как вам рецепт? Хочу знать ваше мнения нравиться ли Вам блюдо из тыквы? Нужны ли Вам подобные рецепты. Подписывайтесь, будет еще интереснее.
Видео рецепт: Тыква с соусом Болоньезе. Готовим в духовке с белым вином и индейкой.
