Рецепт вареников с картошкой и капустой

Вареники с картошкой и капустой — это настоящая классика, которая радует своим вкусом и сытностью. Предлагаю вам подробный рецепт, который напомнит вам вкус детства и станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл (можно заменить часть воды на молоко для мягкости)
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л. (для эластичности теста)

Для начинки:

• Картофель — 500 г
• Кислая капуста — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сало или растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• Сметана
• Жареный лук или шкварки

Приготовление:

1. Приготовление теста:

1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной емкости взбейте яйцо, добавьте воду (или молоко) и растительное масло.
3. Постепенно вливайте жидкость в муку, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

2. Приготовление начинки:

1. Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в пюре.
2. Кислую капусту промойте (если она слишком кислая) и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сале или растительном масле до золотистого цвета.
4. Смешайте картофельное пюре, капусту и половину жареного лука. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Формирование вареников:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2–3 мм толщиной).
2. С помощью стакана или формочки вырежьте кружочки.
3. На каждый кружочек положите 1–2 ч. л. начинки.
4. Сложите кружочек пополам и защипните края, чтобы начинка не выпадала.

4. Варка вареников:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Аккуратно опускайте вареники в кипящую воду и варите 5–7 минут после всплытия.
3. Готовые вареники выложите на тарелку, смазанную маслом, чтобы они не слиплись.

5. Подача:

1. Подавайте вареники горячими, полив сметаной и посыпав оставшимся жареным луком или шкварками.

Советы:

• Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в начинку немного сливочного масла или сливок в картофельное пюре.
• Для любителей острого можно добавить в начинку немного черного перца или чеснока.
• Вареники можно заморозить: разложите их на доске, присыпанной мукой, заморозьте, а затем переложите в пакет. Варите прямо из морозилки, увеличив время варки на 2–3 минуты.

Приятного аппетита! Эти вареники точно станут любимым блюдом вашей семьи. 😊