Блюдо на мангале

Благодаря антропологам, археологам и прочим учёным занимающихся историей планеты, доподлинно известно, что древним людям удалось приручить огонь миллион лет до нашей эры. На рисунках, найденных в пещерах, и дошедших до наших дней, изображены не только охота на диких животных, но и приготовление пищи. Импровизированные мангалы в виде камней вокруг костра. Куски мяса, нанизанные на прутики.

Первые мангалы

Первые мангалы и барбекю, отдалённо напоминающие современный вид появились лишь в середине железного века.

К примеру, в Ветхом Завете существует рисунок с подробным планом барбекю. Запись датирована между 1300 и 1500 годами до рождения Христа.

Разумеется, всё это были массивные железные сооружения, скорее похожие на современные буровые установки, чем на мангал. В виде огромных ящиков с вертелами, решётками, крюками и прочими подходящими инструментами для жарки. Однако, хотя у этой конструкции не было колёс, с четырёх сторон торчали длинные палки, благодаря которым мангал можно было переносить вручную.

Кроме того прилагалась инструкция о том, как правильно готовить блюда на мангале.

На протяжении сотен лет мангал много раз видоизменялся, принимая всё более компактные размеры.

Исторические факты

В сентябре 1773 года в Вашингтоне после церемонии возведения краеугольного камня Капитолия Соединенных Штатов, был приготовлен шашлык на 500 человек, на мангалах которые дошли до наших современников, практически не изменившись. Свинину, перед этим несколько часов держали в маринаде с добавлением уксуса.

С этого дня на юге США шашлык прочно занял первое место. Ни один праздник не обходился без аромата жареной свинины. На многих плантациях были построены мангалы и коптильни.

В 1775 году был запатентован первый переносной мангал. Он весил всего лишь 2,5 кг. Имел 20см. в высоту и 25 см. в длину. И предназначался для американской армии.

Однако при раскопках Помпеи, погребённой под лавой в 94 году, среди найденных артефактов было обнаружено несколько мангалов весьма похожих на вышеупомянутые.

В канун Рождества 1963 года, всего через месяц после убийства Джона Кеннеди, президент США Линдон Джонсон должен был провести официальную встречу с Канцлером ФРГ Людвигом Эрхардом, чтобы обсудить советскую угрозу. Но Джонсон вместо того, чтобы вернуться в Вашингтон на официальный государственный ужин, пригласил Эрхарда и его окружение совместить приятное с полезным. Что, как утверждают историки, было первым официальным президентским шашлыком в истории. С тех пор ни одна официальная встреча в Белом доме не обходится без блюда на мангале.

Что готовят сегодня на мангале

Не удивительно, что нынешнее поколение предпочитает проводить выходные дни на природе, но традиционный шашлык на удивление давно находится не на первом месте.

Горячие бутерброды с говядиной, стейк, домашние колбаски, свиные рёбрышки. Вот далеко не полный список продуктов, который сегодня можно увидеть на мангале.

Однако, чтобы не готовилось споры о секретах приготовления того или иного блюда не умолкают. Некоторые утверждают, что самое главное, это рецепты маринадов и соусов. Другие настаивают, что всё зависит от времени приготовления. Но не забывайте, без чудесного, холодного напитка ни одно блюдо, приготовленное на мангале, не покажется верхом совершенства.