Том Ям: рецепт тайского супа с ярким вкусом

Том Ям — это знаменитый тайский суп, который сочетает в себе острый, кислый, соленый и сладкий вкусы. Этот ароматный суп с креветками, грибами и кокосовым молоком станет настоящим украшением вашего стола. В этой статье я поделюсь классическим рецептом Том Яма, который можно легко приготовить дома.

Ингредиенты

Основные:

• 500 мл куриного или овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• 200 г креветок (очищенных)
• 200 г шампиньонов или вешенок
• 2 стебля лимонной травы (лемонграсс)
• 3-4 листа кафрского лайма
• 2-3 перчика чили (по вкусу)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. пасты Том Ям (или пасты чили)
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. сахара

Для подачи:

• Кинза или зеленый лук
• Рис (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов

1. Лемонграсс нарежьте на кусочки 5-7 см и слегка разомните, чтобы он отдал аромат.
2. Чили нарежьте тонкими колечками (удалите семена, если хотите менее острый вкус).
3. Грибы нарежьте на четвертинки.

2. Приготовление бульона

1. В кастрюле доведите бульон до кипения.
2. Добавьте лемонграсс, листья кафрского лайма, чеснок и чили. Варите 5 минут.

3. Добавление основных ингредиентов

1. Добавьте пасту Том Ям и грибы. Варите 5 минут.
2. Положите креветки и варите еще 2-3 минуты, пока они не станут розовыми.

4. Завершение

1. Влейте кокосовое молоко, добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар.
2. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соли, остроты или кислоты.

5. Подача

1. Разлейте суп по тарелкам.
2. Украсьте кинзой или зеленым луком.
3. Подавайте с рисом (по желанию).

Советы для идеального Том Яма

1. Паста Том Ям: Если у вас нет пасты, можно использовать пасту чили, но вкус будет немного другим.
2. Острота: Регулируйте количество чили по своему вкусу.
3. Кокосовое молоко: Используйте качественное кокосовое молоко для насыщенного вкуса.

Варианты Том Яма

• Том Ям с курицей: Замените креветки на куриное филе.
• Том Ям с тофу: Подойдет для вегетарианцев.
• Том Ям с морепродуктами: Добавьте кальмары, мидии или рыбу.

Заключение

Том Ям — это не просто суп, а настоящий взрыв вкуса и аромата. Он идеально подходит для тех, кто любит яркие и необычные блюда. Попробуйте этот рецепт, и вы почувствуете себя как в Таиланде!

Если у вас есть свои секреты приготовления Том Яма, делитесь в комментариях — будем рады узнать что-то новое!