Вегетарианские рецепты

Человек, меняющий образ жизни и меню, стремится стать здоровее и лучше. Одним из наиболее популярных направлений сбалансированного питания считается вегетарианство.

С чего всё началось?

К отказу от животной пищи люди пришли в старину. В древней Индии, Риме и Греции процветала идея ненасилия над животными. Однако после принятия христианства эта философия исчезла из Европы на сотни лет. В то же время представители различных христианских течений исключали из еды блюда мясо животных, но питались рыбой.

Сегодня причинами осознанного вегетарианства помимо нежелания вредить живым существам являются:

• забота о собственном здоровье;
• экономический фактор.

Самые распространённые мифы о рационе без мяса

Существует много небылиц о вреде отсутствия пищи животного происхождения в меню. Вот некоторые из них:

1. Те, кто выбирает растительную еду слабые. Такие мысли высказывают те, кто не знает как разработаны вегетарианские рецепты. Люди, которые осознанно меняют свой рацион следят за тем, чтобы питание было сбалансировано, не имеют подобных проблем без стейков и котлет. Разнообразие растительной пищи и вариации их сочетания позволяет организму получать все необходимые вещества и микроэлементы.
2. Вегетарианцы недополучают белок. Этот миф будет верен только в том случае, если человек не следит за тем, что он ест. Комбинированная растительная пища полна аминокислот.
3. Железодефицитная анемия у всех, кто не ест мяса. При грамотном сочетании продуктов, содержащих железо, витамин С и другие микроэлементы уровень гемоглобина и насыщенность эритроцитов у вегетарианцев остаётся в норме.

Популярные составные вегетарианского меню

Люди, не употребляющие пищу животного происхождения, не ограничены несколькими блюдами, но подобная диета включает в себя ряд предпочтительных рецептов. Среди наиболее популярных продуктов на каждый день можно отметить те, что содержат белок, железо, витамин С и D, кальций, витамины группы В:

• орехи;
• семечки (мак, подсолнух, кунжут, тыква);
• бобовые;
• тимьян;
• сухофрукты;
• ягоды;
• авокадо, цитрусовые;
• имбирь;
• листовые зелёные овощи;
• свёкла;
• картофель;
• тофу (соевый сыр);
• изделия из цельнозерновой муки;
• коричневый рис и другие крупы;
• овсянка;
• грибы;
• в некоторых диетах — яйца, молоко, творог, йогурт, кефир.

Рацион

Несмотря на то что люди исключают из еды мясо, их питание не становится менее разнообразным. Особенно это касается тех, кто любит кулинарить. Из широкого перечня растений готовят вкусные, сытные, питательные блюда:

• закуски;
• перекусы;
• супы;
• вторые люба;
• салаты;
• завтраки;
• запеканки;
• суфле и муссы;
• десерты;
• напитки;
• блюда для праздничного стола на любой вкус.

Правильно составленные вегетарианские рецепты — это всегда вкусно, питательно, полезно. Осознанный выбор и соблюдение правильной диеты не несут вреда организму при грамотном составленном меню.